초당옥수수는 옥수수 특유의 달콤함이 강한 품종이라, 찌는 방법이 제일 좋아요. 껍질을 1~2겹 남기고 찌면 수분이 날아가지 않아 더욱 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있거든요.
올해 2026년 초당옥수수를 가장 맛있게 즐기기 위한 모든 방법을 단계별로 알려드릴게요. 2026년 9월 기준 정보에요.
미리 챙길 것
- 신선한 초당옥수수
- 찜기 또는 전자레인지
- 찬물
1단계 · 옥수수 고르는 법 ( )
초당옥수수는 6월 중순부터 7월 초까지가 가장 맛있을 때예요. 이때 나온 옥수수가 당도가 최고조거든요.
2026년 6월 16일에는 특품 10개에 22,000원 정도의 공동구매도 있었고요.
신선한 옥수수는 껍질이 선명한 연녹색이고, 수염은 바짝 마르지 않은 흑갈색을 띠는 게 좋아요. 수확 직후부터 당도가 떨어지니, 최대한 신선한 걸로 고르는 게 중요하답니다.
2단계 · 옥수수 세척 및 준비
옥수수 겉껍질을 2~3겹 정도만 남기고 벗겨주세요. 껍질이 있어야 찌는 동안 수분이 날아가는 걸 막아줘서, 옥수수 알맹이가 더 탱글탱글하고 달콤하거든요.
남은 껍질 사이에 있는 수염은 손으로 꼼꼼하게 제거해주시고요. 껍질을 살짝 남겨둔 상태로 흐르는 물에 가볍게 헹궈주면 준비 끝이에요.
3단계 · 찜기로 찌는 방법 (가장 추천!)
초당옥수수는 찌는 게 단맛을 가장 잘 살릴 수 있어요. 끓는 물에 삶으면 단물이 다 빠져나가버릴 수 있거든요.
김이 오른 찜통에 준비된 옥수수를 넣고 강불에서 10~15분 정도 쪄주세요.
너무 오래 찌면 알갱이가 쪼그라들 수 있으니 시간은 꼭 지켜주시는 게 좋아요. 다 쪄진 옥수수는 바로 건져내지 말고, 찬물에 30초에서 1분 정도 잠깐 담갔다가 빼주세요.
4단계 · 전자레인지로 5분 만에 뚝딱!
시간이 없을 땐 전자레인지도 좋은 방법이에요. 옥수수 껍질을 1~2겹 남기고 벗긴 후, 옥수수 위에 물 2큰술 정도를 뿌려주세요.
이걸 랩으로 감싸거나 비닐봉지에 넣고 1000W 기준으로 약 3분에서 5분 정도 돌리면 돼요.
저는 보통 5분 정도 돌리는데, 이렇게 하면 촉촉함이 살아있으면서도 옥수수 알맹이가 탱글하게 익더라고요. 옥수수 위에 물을 살짝 뿌려주는 게 수분감을 유지하는 팁이에요.
5단계 · 저수분 냄비로 부드럽게 익히기
부드러운 식감을 좋아하시면 저수분 냄비에 찌는 것도 좋아요. 옥수수 껍질을 1~2겹 남기고 벗긴 후, 냄비에 물 300ml와 옥수수를 넣고 중불에서 8분, 뜸 들이기 2분을 거치면 풋내 없이 정말 부드럽게 익어요.
이 방법은 옥수수 본연의 단맛을 해치지 않으면서도 씹기 편하게 만들어줘서, 아이들이나 어르신들이 드시기에도 아주 좋답니다.
흔한 실수 · 주의
- 옥수수 껍질을 너무 많이 벗기면 수분이 날아가 퍽퍽해질 수 있어요.
- 너무 오래 찌거나 전자레인지에 돌리면 알갱이가 딱딱해지고 단맛이 줄어요.
- 설탕이나 소금을 넣지 않아도 초당옥수수 자체로 충분히 달콤해요.
- 수확 후 시간이 지날수록 당도가 떨어지니, 가능한 빨리 드시는 게 제일 좋아요.
자주 묻는 질문
Q. 초당옥수수는 옥수수 알갱이가 딱딱한가요?
A. 초당옥수수는 일반 찰옥수수보다 알갱이가 좀 더 단단하고 톡 터지는 식감이 있어요. 마치 사과를 베어 무는 듯한 느낌을 주기도 하거든요.
Q. 옥수수 수염은 꼭 제거해야 하나요?
A. 네, 옥수수 수염은 찌는 동안 옥수수 알갱이에 붙어서 먹기 불편할 수 있으니 최대한 깨끗하게 제거해주는 것이 좋아요.
Q. 옥수수를 오래 보관하려면 어떻게 해야 하나요?
A. 구입 후 바로 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하면 오랫동안 보관할 수 있어요. 익힌 옥수수는 냉장 보관 시 1주일, 냉동 보관 시 1개월까지 가능해요.
Q. 초당옥수수, 굳이 찌는 게 필수인가요?
삶으면 안 되나요?
A. 찌는 게 초당옥수수의 단맛을 가장 잘 살리는 방법인 건 맞지만, 삶아도 못 먹을 정도는 아니에요. 다만 삶을 때는 끓는 물에 넣고 5분 내외로 짧게 삶아야 단맛 손실을 줄일 수 있어요.
저는 개인적으로 찌는 걸 훨씬 추천해요!
저는 옥수수를 찐 후에 바로 먹는 게 제일 맛있더라고요.
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